Restaurants écoresponsables à Lyon : nos cinq meilleures adresses

Ville aux mille saveurs, Lyon voit aujourd’hui émerger une nouvelle génération de restaurateurs qui cuisinent avec bon sens et simplicité. Produits locaux, menus de saison, gestes durables… Ces adresses engagées allient goût et conscience, sans jamais sacrifier le plaisir. Envie de vous régaler autrement ? On vous dévoile notre top cinq des restaurants écoresponsables, à tester les yeux fermés !

Pourquoi choisir un restaurant éco responsable à Lyon ?

Dans une ville où la cuisine est une véritable religion, le simple fait de s’attabler dans un lieu engagé permet d’embrasser une autre manière de vivre la gastronomie. En pratique ? C’est déguster un plat tout en sachant d’où viennent les légumes, comment ont été élevés les animaux, qui a cultivé les herbes fraîches posées sur l’assiette. Derrière chaque plat se cache en effet une démarche : réduire les déchets, limiter les emballages, choisir des énergies renouvelables, favoriser l’emploi local, et participer à la transition vers une consommation plus consciente. En poussant la porte de ces restaurants, on ne fait pas que manger : on soutient un écosystème durable, et on participe à une transition concrète.

1. Culina Hortus

Dans le 1er arrondissement, Culina Hortus bouscule les codes de la gastronomie en offrant un écrin chic et raffiné aux saveurs végétales. Ici, point de compromis : la cuisine se veut 100 % végétarienne et résolument haut de gamme. Chaque assiette est construite autour de légumes de saison, d’herbes fraîches, de céréales anciennes ou de condiments maison, agrémentés de fruits ou de douceurs sucrées. Les producteurs sont aussi choisis avec soin, pour leur démarche bio ou en agriculture raisonnée : une approche holistique de la restauration durable, dans un cadre aussi élégant qu’apaisant.

2. Le Bistrot du Potager

Véritable ambassadrice de la cuisine locavore, cette adresse du 7ème séduit les amateurs de produits bruts et d’ambiance chaleureuse. Au menu, des assiettes qui marient justesse et gourmandise, avec une attention constante portée à la fraîcheur et à l’origine des ingrédients. La cuisine, spontanée et de saison, évolue au gré des arrivages, quand le service contribue à faire de chaque repas un moment simple et sincère, à partager entre amis ou en famille. 

3. Prairial

L’objectif de Prairial ? Montrer qu’excellence culinaire et conscience écologique peuvent aller de pair. Distingué par le guide Michelin au sein de la catégorie “Gastronomie durable”, ce restaurant situé au coeur du quartier de Confluence propose une cuisine épurée et subtile, centrée sur les produits locaux et les accords mets et boissons. Son chef travaille en étroite collaboration avec des producteurs bio ou des cueilleurs de plantes sauvages, afin de respecter chaque produit dans sa saisonnalité, et sublimer sans dénaturer.

4. Le Kitchen Café

Ce bistrot cosy, où l’on se sent comme chez soi, propose une cuisine fraîche, maison, qui varie chaque semaine selon les arrivages de saison. Les fruits, légumes, graines, farines ou boissons sont sélectionnés chez des fournisseurs locaux partageant les mêmes valeurs écoresponsables. Le Kitchen Café pousse aussi sa démarche durable vers une gastronomie anti-gaspi, avec des techniques de fermentation, séchage, transformation ou macérations… Le tout dans une atmosphère décontractée et inspirante.

5. Le restaurant Bikube

Chez Bikube, la cuisine est une déclaration d’amour aux saisons, aux saveurs solaires et aux gestes qui comptent. Dans ce restaurant à Lyon, situé dans le 3e arrondissement, chaque plat raconte une histoire venue de la Méditerranée, pour un voyage au cœur des pays du Sud. De Tel Aviv à Naples, en passant par Athènes ou Beyrouth, les recettes s’inspirent des grandes traditions pour mieux célébrer le présent, avec des produits locaux et une fraîcheur irréprochable. À la carte tout au long de la journée : mezzés à partager, piadine, salades fraîches, moussaka, tajine, babka perdue, fromages de la Laiterie de Lyon, viennoiseries artisanales, vins naturels, jus bio… Tout est pensé pour conjuguer plaisir et sincérité. Du petit déjeuner au brunch du week-end, l’expérience est chaleureuse, vivante et toujours généreuse.

Cerise sur le gâteau : le restaurant Bikube vient de décrocher le label Écotable. Premier label pour la restauration durable en France, celui-ci identifie les restaurants engagés dans la réduction de leur impact. Les critères en sont très variés : saisonnalité et traçabilité des produits (agriculture biologique ou filières durables), options végétariennes sur le menu, vaisselle réutilisable, proposition d’un doggy bag, recettes zéro gaspillage, tri sélectif, valorisation des biodéchets… Une belle récompense pour un travail quotidien, mais également une précieuse boussole vers une restauration toujours plus durable !

Comment reconnaître un restaurant écoresponsable ?

Un restaurant éco responsable ne cherche pas à séduire avec des mots, mais avec des gestes concrets, visibles et durables. Voici quelques repères pour y voir plus clair :

• Une carte courte et saisonnière, qui évolue en fonction des récoltes et des arrivages de saison (donc sans tomates en février ou fraises à l’approche de Noël !)
• Des produits locaux et bio, avec une transparence assumée sur leur provenance et une mise en valeur des producteurs partenaires
• Une gestion rigoureuse des déchets, avec compost, tri sélectif, et une cuisine qui valorise les "déchets nobles" (fanes, épluchures, os pour les bouillons, etc.)
• Un choix de matériaux durables, du mobilier aux serviettes en passant par la vaisselle : bois brut, céramique artisanale, tissus lavables…
• Des énergies choisies avec soin, via des fournisseurs d’électricité verte ou une attention constante à la sobriété énergétique en cuisine.

Certains labels viennent également certifier cette démarche. Outre Écotable, pionnier français de la restauration durable, d’autres références existent :

• Green Food, qui évalue les engagements environnementaux et sociaux des restaurants ;
• Label FIG (Food Index for Good), qui note les établissements sur leur impact global (biodiversité, déchets, climat) ;
• BioEntrepriseDurable, qui valorise les entreprises bio responsables ;
• Ou encore Slow Food, un mouvement international qui soutient une alimentation bonne, propre et juste.

Au-delà des certifications, ce sont enfin les petits signes qui ne trompent pas : une équipe sincèrement impliquée, un service attentif, une assiette qui parle d’elle-même. Manger responsable, c’est aussi sentir que l’on est au bon endroit, avec les bonnes personnes. 

Et si vous choisissiez de prolonger ce mode de vie au-delà de l’assiette ? Dans les résidences coliving de Lyon Bikube, nous croyons qu’un habitat peut – lui aussi – conjuguer bien-être et respect de l’environnement. Nous plaçons en effet la réduction de l’empreinte carbone résidentielle au coeur de notre offre de coliving : des lieux de vie chaleureux et partagés, où l’on cultive un art de vivre durable au quotidien. Nos engagements sont concrets : compost, réduction du plastique, pilotage intelligent de l’énergie, équipements made in France, fontaines à eau filtrée… Mais aussi mobilité douce grâce à nos emplacements en centre-ville, nos parkings vélos sécurisés et nos bornes de recharge pour véhicules électriques. Nos bâtiments – labellisés NF Habitat et HQE – sont pensés pour être performants et durables, du choix des matériaux à l’isolation thermique, en passant par des équipements basse consommation. Autant d’invitations à prendre soin - de soi, des autres, et de la planète !